首先我们来界定小餐馆的规模——小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下(含150㎡)，或者就餐座位数在75人以下(含75座)以下的餐馆。

本文从网络营销角度来分析小餐馆(后文“餐馆”一律指小餐馆)并给予建议，主要针对味道较ok且没有口碑基础的餐馆。有一类老餐馆，味道有特色，口碑基础强大，自然传播和餐馆印象已经建立，网络营销此时作用就不大了，如果做招商加盟，那就需要网络营销，因为老餐馆只突破了本地区域属性，没有突破全国区域属性，而招商加盟的对象就是全国。——后面会单独写一篇关于如何用网络营销做餐饮招商加盟的文章。

为什么要针对味道较ok的餐馆，而不是针对所有的餐馆?虽然我从事网络营销六年了，但我一直信奉一个观点，网络营销只是一个工具，而不是主体。回到本文，餐馆就是主体。如果餐馆的味道不好，那么就没有口碑，没有回头客;而餐馆的区域属性非常大，最好的结果，辐射区域内的人都来品尝了一次，然后也只有关店。在现实中，一个区域的餐饮竞争非常大，如果味道不好，除了前期折扣期间，会有较多的人来就餐，不出三个月，就只有挂转让门面的信息。所以，餐馆味道不好，不管怎么玩，结局都是关店亏损，只是强撑时间的长短。

那味道较ok的餐馆，是不是一定要做网络营销。是也不是。我们有一个判定的标准——是否能突破区域属性。例如，在重庆，住在渝北区的人，却心甘情愿花1个小时的车程去九龙坡区吃火锅(应酬除外)——这个就是突破了区域属性——餐馆的就餐人群不仅仅局限于餐馆所在位置方圆2公里的人群。

为什么不是以生意好坏来判定小餐馆是否需要做网络营销?小餐馆生意好时不需要做网络营销，生意不好时就需要做网络营销，这个判定标准不够全面，也会遇到一些问题。生意不好时做了网络营销立马就能使小餐馆生意好吗?生意好时做网络营销难道就是浪费钱吗?答案显示不是。有这种认识的，就是把网络营销当成主体，本末倒置。我们来看几种情况：

1、有的餐馆生意不好，当问老板的时候，有多少人知道你这个店，他说不知道，这就是典型的依靠区域位置人流量，没有突破区域属性，如果区域位置餐饮竞争大，那有效的人流量就更少了。

2、有的新餐馆，所在位置，人流量不错，同行竞争也不大，但是来就餐的人就是不多。其实中国人消费都有一个从众心理，对于餐饮行业，我还听过一些顾客提出，不要去人少的地方吃饭，菜不新鲜(毕竟去吃的人很少，当天的菜没有吃完，第二天就会有剩菜)，所以，在就餐高峰期到来之前，一定要形成店面人气景象，这样后面的食客陆陆续续就会增加了。

3、有的餐馆生意一段时间好，一段时间差，尤其周末时间好，非周末时间差——这是一种正常的餐馆现象，很多餐馆都会遇到这个问题——当问老板是否让平时就餐人员关注你个人微信号，老板说没有，反而问，关注了有什么作用，这就是典型的没有提升老顾客的就餐次数，无法引导老顾客多次消费，冲抵非周末时间人流少，如果顾客关注了你的个人微信号，人数慢慢积累，逐步就会变成一个具有自媒体传播属性的个人微信号，朋友圈发布一条有吸引点信息(如今天儿童节，凡就餐有12岁以下儿童的，可以领取遥控赛车一部/笨笨熊1个，礼物成本不超过30元，还可以设置就餐金额门槛)，就会成功引流，提升就餐人数。

根据上述三个场景，我们总结了三个网络营销方面策略：

1、餐馆口碑建设与曝光——逐步突破区域属性。

2、就餐高峰前引流策略——制造就餐从众状态。

3、社交媒体灵活应用——增强餐馆与顾客之间的联系，提升每日就餐人数。

这三个场景基本上小餐馆都会遇到的。有了理论，那应该怎么做?

我们把餐馆的网络营销分成了五个步骤：

一、建立餐馆基础口碑信息，方便顾客可以在网络找到，为突破区域属性打造基本基础。从目前人们就餐的习惯来讲，主要是两种人，一种决定在哪里吃的人，一种是去吃的人。做决定的人，影响做决策的因素有地域、特色/味道、价格、环境、广告等。其实，通过地图，团购网站、搜索引擎就可以满足以上因素信息搜集，对于小餐馆来讲，整体投入都不大，地图和团购网站的良好信息呈现就可以了。去吃的人，只需要知道位置就行，如果没有地图，对于开车去就餐的顾客确实用户体验不高。

二、开业活动设置(第一重曝光)，引导区域流量就餐。目前常规的活动，价格是主要考虑因素，如第一周菜品6.8折，第二周菜品7.8折;第一周啤酒免费喝，第二周啤酒买一瓶送一瓶等。也可以走一些文创路线的活动，这个根据餐馆定位来确定。

三、多层次活动设置(第二重曝光)，提升餐馆每日就餐人数。这个环节我们需要考虑就餐时间、就餐菜品、就餐人群来设置多种活动。如18：00前就餐，菜品7.8折;精品耗儿鱼每桌限领1份，每日30份，先到先得;父亲节带父亲就餐，可领取剃须刀一份，如果提前预定，可以享受剃须刀DIY权限等。活动策略制定，一定要根据就餐人群情况，消费能力，就餐习惯来综合考虑。

四、活动和话题打造(第三重曝光)，突破区域就餐属性。自然传播速度较慢，覆盖人群基数较小，为了尽快突破区域属性，我们需要策划一些活动和话题。经常有餐饮老板说，给我做个话题炒作，最好像重庆晓宇火锅上舌尖中国的那种效果——我一般听了，就不在搭理了。就好比，我给你2元钱，去帮我中一个500万回来，那个谁不是也花了2元钱就中了500万。基于小餐馆的属性，这里的活动和话题的本质——让粉丝更主动更快的去帮我们传播。如，双十一这天，餐馆不对外营业，举办单身Party，征集20个单身男女免费聚餐——虽然会损失money，这点money不超过5000大洋，效果会非常好——这类活动自然传播效果会非常好，用户的粘性也会增加，区域属性自然而然就突破了。

五、微信个人号深度运营，打造顾客餐馆强关系，提高老顾客就餐次数，建立粉丝口碑矩阵。餐馆的生意要持续的好，持续的火爆，主要原因是因为老顾客的多次就餐。愿意排队30分钟的，大部分是老顾客而不是新顾客。如何能让老顾客心甘情愿成为餐馆的忠实粉丝，新媒体的作用就不可估量。新媒体如何串联顾客和餐馆之前的关系，从目前的互联网发展情况来看，微信是最合适(具体原因就不在分析)。是不是就是发发朋友圈，拍一点餐馆就餐火爆情况的照片，录一段大家对餐馆看法的小视频，这样就可以达到效果——NO，NO，NO。

首先，要让顾客心甘情愿关注你的微信号，如通过微信下单，方圆两公里免费送餐到家;加老板为微信好友，可以领一罐饮料或者一份菜;加老板为微信好友，提前预约，可以享受9折——这些都是目前一些常用的方式。如果能让顾客有参与感，比如关注微信号，时刻关注我们每月一次免费主题Party。

其次，如何发布内容，要让顾客心甘情愿观看你发布的信息并愿意分享转发。朋友圈内容每天都要发，不要停，内容精心思考，让顾客参与进来。如，昨天餐馆单人喝啤酒最高纪录是9瓶，时间是2个小时，欢迎大家来挑战，如果你愿意来挑战，2小时个人喝啤酒超过9瓶，当桌菜品打6折，啤酒免费(友情提示喝酒伤身，尤其喝多了伤身。。。)，配一点现场的图，大家看了就会有话题性和冲动性。

最后，如何制造场景，让顾客心甘情愿再次来消费。人选择在哪里吃饭，家里、餐馆、办公室外卖——选择都是有原因，哪怕这个原因很简单。我们需要给顾客一个原因，让他选择到这里来吃饭。造节造活动是一个常用的手段，利用某一个兴趣爱好也可以。如，朋友圈可以这样发布，昨天曼联赢了，今天可以来庆祝，报口号：切尔西，曼联是你大爷(切尔西球迷勿喷，谁叫我是曼联球迷)，可以免费领2瓶英国啤酒——我想，这种方式对曼联球迷绝对劲爆，想想都有动力去喝一杯。

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